L’Americano è un cocktail classico e intramontabile, composto da vermouth rosso, bitter e una spruzzata di soda. Rappresenta un aperitivo all’italiana, semplice ed elegante, capace di svolgere il suo compito senza fronzoli. Si può ordinare con sicurezza, sapendo che verrà servito con precisione, proprio come un compagno di viaggio affidabile.
Una nuova interpretazione
Tuttavia, anche i grandi classici possono subire delle reinterpretazioni. Nel mio bar ho creato il Palomito, un cocktail che fonde la freschezza agrumata del Paloma con la robustezza del Mi-To, il classico Milano-Torino, che unisce vermouth e bitter. Questo drink è ispirato a un libro che mi affascinava da bambino: “Quando Sanremo odorava di mandarini” di Mario Cupisti, il cui titolo mi colpì immediatamente. Ricordo vividamente gli alberi di mandarino vicino al porto di Sanremo, che riempivano l’aria di una dolce freschezza durante le calde estati.
Il Palomito: un’esperienza sensoriale
Il Palomito cattura quella sensazione e la racchiude in un bicchiere. La base solida di vermouth e bitter è arricchita dalla soda al pompelmo rosa, che conferisce freschezza e luminosità. Il tocco finale è uno spruzzo leggero di olio essenziale di mandarino verde, un profumo sottile e quasi invisibile fino a quando il bicchiere non si avvicina alle labbra. È il primo aroma che annuncia il sorso, trasformando l’intero cocktail. Servito in un bicchiere tall con ghiaccio, il Palomito diventa un’esperienza sensoriale completa.
Tradizione e creatività
Il Palomito non è solo un drink, ma racconta storie di ricordi, luoghi e tradizioni, mescolando un pizzico di creatività. I classici meritano rispetto, ma a volte basta un piccolo particolare ben equilibrato per dar loro una nuova vita.
La prossima settimana, non dimenticate di tornare per scoprire il nuovo cocktail…
Ogni giovedì su La Riviera, in edicola, Riccardo Semeria, riconosciuto per il secondo anno consecutivo miglior barman della Liguria dall’Aibes, presenta un nuovo cocktail. Domani, 4 giugno, sarà il turno del NEGRONI… vi aspettiamo!