Il Negroni: Un Classico Intramontabile
Il Negroni è un cocktail che non ha bisogno di presentazioni. Composto da tre ingredienti in parti uguali, offre un carattere deciso: gin, vermouth rosso e bitter. Nato come evoluzione dell’Americano, si è rapidamente trasformato in una bevanda più intensa e consapevole, simbolo di un classico italiano che non teme l’amaro.
Un Drink per Conversazioni
È il drink ideale per lunghe conversazioni, luci soffuse e pensieri che richiedono tempo. Elegante ma diretto, strutturato senza essere rigido, il Negroni rappresenta un equilibrio perfetto.
Una Versione Primaverile
Ma anche il Negroni può evolversi con le stagioni. Dal mio bancone è nato lo Spring Negroni, una variante che celebra la primavera di Sanremo e i suoi profumi. Pur mantenendo la struttura originale, con il gin come base e il bitter a dare profondità, il vermouth si trasforma in una creazione casalinga alle fragole, morbida e fruttata. Non dolce, ma armoniosa e luminosa.
Un Amaro Innovativo
Il bitter, a sua volta, si arricchisce di un mix di agrumi, apportando freschezza e vivacità all’amaro tradizionale. Il risultato è un Negroni che conserva il suo carattere, ma con un passo più leggero.
Il Tocco Finale
Per completare l’esperienza, un rametto di lavanda locale non è solo un abbellimento, ma un richiamo ai profumi della nostra Riviera. Avvicinando il bicchiere, si percepisce una nota floreale sottile e raffinata, che prepara il palato e racconta il paesaggio circostante.
Servizio e Tradizione
Servito con ghiaccio cristallino, lo Spring Negroni rimane fedele all’anima del classico, pur cambiando luce. È lo stesso carattere deciso, rinnovato per la primavera.
L’Arte di Innovare
I grandi cocktail non necessitano di essere stravolti; basta ascoltare la stagione e il territorio, trovando il modo giusto per farli esprimere in una nuova lingua.
E, chissà, potrebbe farvi venire voglia di tornare la prossima settimana per scoprire il nuovo drink.
(Riccardo Semeria, barman sanremese con esperienza internazionale, ha vinto per il secondo anno consecutivo il titolo Aibes di miglior barman della Liguria)
QUESTA SETTIMANA SULL’EDIZIONE DI LA RIVIERA IN EDICOLA: IL BLOODY MARY