Addio a Gualtiero Marchesi, il ricordo di Diego Pani

"Grazie per tutto quello che hai fatto per noi. Grazie per quello che hai insegnato a mio padre e a mia madre. Se sono il cuoco che sono, lo devo anche a te Il Visionario, Il Genio".

Così Diego Pani, di Ventimiglia, ricorda il collega e maestro Gualtiero Marchesi, morto all'età di 87 anni, nella sua casa di Milano. Marchesi, lo chef che negli anni Settanta e Ottanta ha inventato l'alta ristorazione in un Paese abituato quasi solo alle osterie.

"Come te nessuno mai. Prima di te niente era possibile e dopo tutto lo è stato - conclude - Ciao Maestro 'L'esempio è la più alta forma di insegnamento'. Gualtiero Marchesi".